A ciência da cozinha, com curiosidades de todo tipo, é explicada nessa obra cheia de inteligência, informação e humor. Traz diversas e deliciosas receitas para demonstrar princípios científicos de forma acessível ao público leigo. Entre as muitas perguntas respondidas estão: Você sabia que nem todo álcool evapora, quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? O livro descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Muitas dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam a obra, como sobremesa.
O que Einstein Disse a seu Cozinheiro
Autor: Robert L. Wolke
Páginas: 304
R$ 49,00
Editora: Zahar
