Documentário de Helvécio Ratton sobre a produção artesanal do queijo Minas, patrimônio brasileiro ameaçado pelo lobby de grandes laticínios e por leis do século passado. O diretor conta como a técnica da fabricação caseira do queijo chegou a Minas no século 18, levado por aventureiros portugueses em busca de ouro e como centenas de anos depois é a fonte de renda de quase 30 mil famílias. O produto é fabricado a partir do leite cru, como os melhores queijos da Europa, mas esse verdadeiro queijo Minas é proibido de ser vendido em outros estados, gerando queda na renda dos pequenos produtores. O documentário, filmado em belas regiões de Minas Gerais, apresenta opinião dos produtores, comerciantes, cientistas e atravessadores, mostrando a questão sob diversos pontos de vista.
