Poucos alimentos representam tão bem o cotidiano de Fortaleza quanto o pratinho. Encontrado em praças, calçadas e pontos tradicionais da cidade, ele atravessou gerações e conquistou espaço na memória dos fortalezenses. Essa trajetória agora é contada no livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar, da jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro, publicado pela Editora UFC.
A obra será lançada no dia 11 de agosto, às 19 horas, no Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), no bairro Benfica. O evento reunirá pesquisadores, leitores, apreciadores da gastronomia e pessoas que fazem parte da história desse símbolo da culinária popular da capital cearense.
Baseado na pesquisa desenvolvida pela autora durante o Mestrado em Gastronomia da UFC, o livro apresenta uma linguagem acessível e convida o público a conhecer as origens, as transformações e os significados do pratinho. A publicação revela como a receita deixou de aparecer apenas nas festas juninas para conquistar presença constante na alimentação dos fortalezenses.
Ao percorrer diferentes bairros da cidade, Izakeline reúne relatos de vendedores, consumidores e personagens que ajudaram a manter viva essa tradição. A pesquisa também mapeia pontos de venda e apresenta curiosidades sobre os ingredientes e a evolução da receita, evidenciando a relação do pratinho com a memória coletiva, a identidade cultural e o patrimônio imaterial de Fortaleza.
“O pratinho reúne histórias, pessoas e modos de viver que ajudam a compreender a identidade cultural de Fortaleza a partir daquilo que a cidade come“, destaca a autora.
Mulheres mantêm viva a tradição
Um dos destaques da pesquisa é o papel das mulheres na preservação dessa cultura alimentar. O livro mostra como mães, filhas e avós transmitiram conhecimentos culinários ao longo das décadas, transformando o preparo do pratinho em fonte de renda para muitas famílias e em um importante elemento da economia popular.
A obra também evidencia como ingredientes oriundos do sertão, da serra e do litoral cearense se encontram na mesma cumbuca, refletindo a diversidade cultural e gastronômica do estado.
Para Izakeline Ribeiro, transformar a dissertação acadêmica em livro foi uma forma de aproximar o conhecimento científico do público. “O livro nasceu para despertar nas pessoas um novo olhar sobre o pratinho e sobre a riqueza cultural presente na comida de rua. Valorizar esses saberes também significa preservar a memória da cidade”, afirma.
Roteiro apresenta pontos tradicionais do pratinho
Antes do lançamento oficial, a autora promove a primeira edição da Rota do Pratinho, marcada para o dia 6 de agosto, das 18h às 21h30. A experiência levará os participantes a três locais conhecidos pela tradição da iguaria: Lago Jacarey, Cidade 2000 e Beira-Mar.
Durante o percurso, o grupo conhecerá histórias, curiosidades e aspectos culturais ligados ao pratinho, além de participar de degustações que ajudam a compreender a importância dessa receita na construção da identidade gastronômica de Fortaleza.
Sobre a autora
Jornalista, mestre em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará e editora do portal Sabores da Cidade, Izakeline Ribeiro pesquisa temas ligados à cultura alimentar, memória, patrimônio e identidade. O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar marca a estreia da pesquisadora no mercado editorial.
Serviço
Rota do Pratinho Data: 6 de agosto Horário: 18h às 21h30 Roteiro: Lago Jacarey, Cidade 2000 e Beira-Mar Ingressos: R$ 120 por pessoa, com transporte, degustação de três pratinhos e um exemplar do livro. Pré-venda e inscrições: www.pratinhoemfortaleza.com.br
Lançamento do livro Data: 11 de agosto Horário: 19h Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará Endereço: Avenida da Universidade, 2853, Benfica, Fortaleza
Os exemplares já estão em pré-venda no site www.pratinhoemfortaleza.com.br
