Projeto vai qualificar mais de 1.200 cozinheiras e cozinheiros até 2027, incentivando refeições nutritivas, sustentáveis e acessíveis para milhares de brasileiros
A Sociedade Vegetariana Brasileira deu início a um projeto nacional que levará formação gratuita para profissionais de cozinhas solidárias em 16 cidades brasileiras. A iniciativa pretende beneficiar diretamente mais de 1.200 cozinheiras e cozinheiros até o primeiro semestre de 2027, contribuindo para a oferta de refeições saudáveis, nutritivas e preparadas com alimentos de origem vegetal.
A ação busca qualificar o trabalho desenvolvido por mais de 300 cozinhas solidárias, valorizando a alimentação adequada, a cultura alimentar brasileira e práticas sustentáveis.
O lançamento aconteceu no dia 25 de junho, no Centro de Educação Ambiental (CEA), em Porto Alegre (RS), reunindo 130 participantes de cerca de 60 cozinhas solidárias da capital gaúcha. A programação seguirá por municípios do Rio Grande do Sul, Paraná, Santa Catarina, Minas Gerais, Rio Grande do Norte, Alagoas, Piauí, Pará e Distrito Federal.
Durante as capacitações, os participantes terão acesso a conteúdos sobre segurança alimentar e nutricional, aproveitamento de alimentos, biodiversidade brasileira, agricultura familiar, equilíbrio nutricional e elaboração de refeições com ingredientes in natura e minimamente processados. O objetivo é oferecer conhecimentos que possam ser aplicados no dia a dia das cozinhas solidárias, contribuindo para cardápios variados, nutritivos e alinhados à realidade de cada região.
A formação também inclui demonstrações culinárias com cinco receitas desenvolvidas especialmente para cada localidade, considerando os ingredientes disponíveis, os hábitos alimentares e a cultura regional. Ao final, os participantes poderão degustar os pratos preparados, receber um livreto com as receitas, materiais educativos da Sociedade Vegetariana Brasileira e certificado de participação.
Além da qualificação técnica, a iniciativa promove o intercâmbio de experiências entre profissionais que atuam diariamente no combate à insegurança alimentar. O projeto incentiva o uso de alimentos produzidos pela agricultura familiar, valoriza a sociobiodiversidade brasileira e estimula práticas alimentares que geram benefícios para a saúde das pessoas e para o meio ambiente.
Com essa iniciativa, a Sociedade Vegetariana Brasileira contribui para que cozinhas solidárias tenham acesso a novos conhecimentos, ampliando as possibilidades de oferecer refeições de qualidade à população em situação de vulnerabilidade social e fortalecendo redes locais de cuidado e alimentação.
